Zu 1)
Das hängt u.a. mit der Hornauslösung über die Fahrzeughupe zusammen.
Bei einigen Fahrzeugherstellern wird das über Plus-, bei anderen über Minuskontakt gesteuert.
Und um mit beiden Varianten zu funktionieren, kann man das am Verstärker umstellen.
Zu 2)
Damit können z.B. bei NL-Tonfolge nicht nur Stadt- und Landsignal angesteuert werden, sondern auch der "Versneller" (die schnellere Abfolge des Signals) oder bei US-Codierung Wail, Yelp und HI-LO.
Edit: Niklas war schneller und hat´s knackiger erklärt.